Абонемент научной литературы ИБК УрГЭУ подготовил выставку научной и учебной литературы на тему «Инновации в индустрии питания».
В издания, представленных на выставке, изложены современные требования к продовольственному обеспечению населения.
Дан анализ современных подходов к созданию пищевых продуктов с учетом потребительских предпочтений.
Рассмотрены технологические схемы производства и ассортимент полуфабрикатов разной степени готовности и готовой продукции, а также изложены базовые аспекты инновационной гастрономии, технологические приемы, виды оборудования, ингредиенты и новаторские разработки в области современной кулинарии.
