Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств : монография / Д. И. Быстров, А. Т. Васюкова, С. К. Ильдирова [и др.] ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 418 с.
Актуальные вопросы современной нутрициологии : курс лекций / В. М. Позняковский, Е. В. Коськина, Н. Г. Челнакова [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2023. - 452 с.
Бай Т. В. Теория и методика организации питания в туристской индустрии : учеб. пособие / Т. В. Бай, О. В. Котлярова. - Москва : РУСАЙНС, 2017. - 102 с.
Беляева М. А. Вендинговые технологии и многофункциональное оборудование в организации здорового питания : монография / М. А. Беляева. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 262 с.
Беляева М. А. Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктами питания : монография / М. А. Беляева. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 341 с.
Бессонова Л. П. Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов : монография / Л. П. Бессонова, Н. И. Дунченко, Л. В. Антипова. - 2-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 384 с.
Борцова Е. Л. Управление проектами в индустрии питания : учеб. пособие / Е. Л. Борцова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 64 с.
Буценко Е. В. Оптимизация управления проектами в сфере общественного питания : монография / Е. В. Буценко. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 247 с.
Васюкова А. Т. Методология специализированного питания и рационов на его основе : монография / А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 140 с.
Васюкова А. Т. Современные тенденции развития специализированного питания : монография / А. Т. Васюкова, Р. А. Эдварс, М. В. Васюков. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 168 с.
Гращенков Д. В. Системы расчетов в общественном питании : учеб. пособие / Д. В. Гращенков, А. В. Арисов, В. М. Тиунов. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 144 с.
Ергунова О. Т. Аксессуарный сервис на предприятиях питания и гостеприимства : учеб. пособие / О. Т. Ергунова, Я. Ю. Старовойтова, Р. Т. Тимакова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2022. - 170 с.
Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы XII Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 22-23 апр. 2025 г.) / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации [и др.] ; отв. за вып.: О. В. Чугунова [и др.] ; отв. ред. А. В. Арисов. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2025. - 263 с.
Карх Д. А. Актуальные подходы к формированию социально ориентированного продовольственного рынка : монография / Д. А. Карх, О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина. - Новосибирск : СибАК, 2016. - 185 с.
Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества : учеб. пособие / О. Н. Красуля, А. В. Токарев, С. А. Грикшас [и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2022. – 142 с.
Куткина М. Н. Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие / М. Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург :
Лаврова Л. Ю. Теоретико-практические основы здорового питания : учеб. пособие / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова. - Москва : Библио-Глобус, 2018. - 201 с.
Мартинчик А. Н. Нутрициология. Основы питания человека : науч. издание / А. Н. Мартинчик. - Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2025. – 497 с.
Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции : учеб. пособие / О. С. Чеченихина, Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева [и др.]. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2024. - 172 с.
Московенко Н. В. Технология изготовления продуктов питания из сырья растительного происхождения : учеб. пособие / Н. В. Московенко, Т. И. Гулова, Т. И. Гусева. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2019. - 104 с.
Николаева М. А. Полезность и вредные свойства пищевых продуктов растительного происхождения : монография / М. А. Николаева, О. А. Рязанова, Ю. Н. Клещевский. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 396 с.
Новоселов С. В. Управление инновационными проектами: разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания : части I и II : учеб. пособие / С. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 398 с.
Нутрициология : учебник / Л. З. Тель, Е. Д. Даленов, А. А. Абдулдаева, И. Э. Коман. - Москва : Литтерра, 2025. - 543 с.
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения : монография / Ф. В. Перцевой, П. В. Гурский, В. И. Ладыка [и др.] ; под ред. Ф. В. Перцевого, П. В. Гурского. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 363 с.
Павлова Т. В. Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья : монография / Т. В. Павлова. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 92 с.
Позняковский В. М. Пищевые системы: специализированные продукты питания, новые технологии, эффективность применения : монография / В. М. Позняковский, Б. Тохириён, О. А. Толмачев ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2023. – 238 с.
Тихонов С. Л. Безопасность продовольственного сырья : учеб. пособие / С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, Р. Т. Тимакова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2020. - 82 с.
Феофилактова О. В. Разработка функциональных продуктов питания : учеб. пособие / О. В. Феофилактова, О. В. Чугунова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2019. - 146 с.
Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий : коллект. монография / Л. В. Абдуллина, Р. В. Айметов, Э. М. Косачева [и др.] ; под ред. Г. С. Степановой. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 153 с.
Шарафутдинова Е. Н. Обеспечение безопасности и испытание качества продукции : учеб. пособие / Е. Н. Шарафутдинова, С. С. Деденева. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2019. - 125 с.
Эффективность продаж в общественном питании : учеб. пособие / В. А. Крохалев, Д. С. Мысаков, Л. А. Кокорева, Я. Ю. Старовойтова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2022. - 186 с.
Юдина С. Б. Технология продуктов функционального питания : учеб. пособие / С. Б. Юдина. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 279 с.
Составитель : Бессараб О. С.
