Выставка "Молочная промышленность"

Подробности

25 Февраля 2011

Автор: Е. В. Тяпкина

В читальном зале ИБК УрГЭУ организована выставка литературы "Молочная промышленность".

В изданиях, представленных на выставке, дается оценка российскому молочному хозяйству и национальным традициям.

Предлагаются материалы по истории развития молочной промышленности, об особенностях технологии в маслоделии, сыроделии, в переработке молока, производстве мороженого. Кроме того, на выставке имеются издания, в которых рассказывается обо всем, что необходимо знать при производстве молочнокислых продуктов - кефира, масла, сметаны, сливок, йогурта, простокваши, сыров.

Книжная выставка рекомендуется специалистам молочного дела, представителям малого и среднего бизнеса, работникам общественного питания, студентам специальностей ТП, МАПП, ТиЭПП.

Список литературы к выставке

МАСЛОДЕЛИЕ

1. Борисенко Е. В. Моделирование органолептических свойств масложировой продукции с использованием ароматизаторов "Скорпио-Аромат" / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Пищевая промышленность. - 2008 - № 8. - С. 64-66.

2. Бредихин С. А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра / С. А. Бредихин, В. Н. Юрин. - М. : КолосС, 2007. - 319 с.

3. Бритвина Т. П. Молочная отрасль Вологодской области: состояние и перспективы / Т. П. Бритвина // Молочная промышленность. - 2009. - № 12. - С. 68-70.

4. Бушуева И. Г. Молочный завод "Гиагинский" / И. Г. Бушуева // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 3. - С. 3.

5. Вышемирский Ф. А. Конкурс профессионального мастерства вологодских маслоделов / Ф. А. Вышемирский, Л. Н. Малек // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 1. - С. 50-51.

6. Вышемирский, Ф. А. Масло из коровьего молока и комбинированное / Ф. А. Вышемирский. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 717 с.

7. Вышемирский. Ф. А. Современный ассортимент сливочного масла / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 46-48.

8. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов : учеб. / Г. Г. Дубцов. - М. : Академия, 2008. - 264 с.

9. Коник Н. В. Товароведение продовольственных товаров : учеб. пособие / Н. В. Коник. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 415 с.

10. Краюшкина В. Г. Достижения и проблемы молочной промышленности Алтайского края / В. Г. Краюшкина // Молочная промышленность. - 2008. - № 6. - С. 8-12.

11. Кустова Т. П.. Влияние метода производства на формирование вкусового букета сладкосливочного масла / Т. П. Кустова, Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 49-51.

12. Лабораторные работы по технологии продукции общественного питания учеб. пособие: в 2 ч. / Л. И. Николаева [и др.]; Федер. агентство по образованию, Урал. гос. экон. ун-т. Ч. 1. -2008. - 122 с.

13. Литвинова И. А. Компьютеризация реологических исследований сливочного масла / И. А. Литвинова, А. Н. Пирогов, Л. В. Захарова // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 4. - С. 53-54.

14. Олейникова А. Я. Технология кондитерских изделий : учеб. для студентов / А. Я. Олейникова , Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. - СПб. : РАПП, 2010. - 669 с.

15. Сарафанова Л. А. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения / Л. А. Сарафанова. - СПб. : Профессия, 2009. - 205 с.

16. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : В 4 т. Т. 2 : Масло коровье и комбинированное / Л. И. Степанова. - СПб. : ГИОРД, 2002. - 330 с.

17. Технологии пищевых производств : учеб. / А. П. Нечаев [и др.]; под общ. ред. А. П. Нечаева. - М. : КолосС, 2008. - 767 с.

18. Тихомирова Н. А.. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. - СПб. : Троицкий мост, 2010. - 447 с.

19. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учеб. / В. В. Шевченко [и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 751 с.

20. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум : учеб. пособие / В. И. Криштафович [и др.]; под ред. В. И. Криштафович. - М. : Дашков и К, 2010. - 588 с.

21. Топникова Е. В. Ресурсосберегающие технологии в маслоделии / Е. В. Топникова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2010. - № 2. - С. 50-53.

22. Топникова Е. В. Производство масла из коровьего молока по новым документам / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 5. - С. 32-34.

23. Хуршудян С. А. История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России : учеб. пособие / С. А. Хуршудян, Ц. Р. Зайчик. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 203 с.

24. Шаг в будущее: компания "Бунге" запустила маслоэкстракционный завод в России // Пищевая промышленность. - 2009. - № 1. - С. 58-59.

25. Юкилевич С. Е. Организация управления цепями поставок в агропромышленном комплексе (на примере зерновых и масличных культур) : автореф... канд. экон. наук: 08.00.05 / С. Е. Юкилевич. - Ростов н/Д , 2008. - 24 с.

ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Авчухова А. А. Обзор рынка молочных продуктов длительного хранения / А. А. Авчухова // Молочная промышленность. - 2010. - № 6. - С. 33-34.

2. "Бифилайф" - наиболее совершенный из биопродуктов // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. - С. 77.

3. "Бифилайф" для детского питания // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 27.

4. "Бифиленд" от "Бифилайфа" // Молочная промышленность. - 2010. - № 3. - С. 43.

5. Быстрозамороженная творожная запеканка / Л. В. Голубева [и др.] // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 69.

6. Горленко И. И. О некоторых проблемах молочной отрасли / И. И. Горленко // Молочная промышленность. - 2010. - № 6. - С. 65-66.

7. Горощенко Л. Г. Тенденции развития производства молочных продуктов в России / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. - 2010. - № 4. - С. 42-43.

8. Дубинина М. А. Формирование ценности бренда молочной продукции региона : автореф... канд. экон. наук: 08.00.05 / М. А. Дубинина. - Ростов н/Д, 2010. - 25 с.

9. Дьяконова Г. В. Исследование некоторых физико-химических свойств молокосвертывающих ферментов вешенки обыкновенной : автореф... канд. биол. наук: 03.01.04 / Г. В. Дьяконова. - Ростов н/Д, 2010. - 23 с.

10. Евелева В. В. Добавки для йогурта / В. В. Евелева, А. Л. Рублев, Л. А. Забодалова // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 48-50.

11. Жданов А. А. Тенденции развития сырьевой молочной базы (на примере одного сельскохозяйственного предприятия) / А. А. Жданов, Л. А. Лукашина // Молочная промышленность. - 2010. - № 6. - С. 67-68.

12. Заседова А. А. Повышение конкурентоспособности предприятий промышленной переработки молока : автореф... канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Заседова. - Ижевск, 2010. - 21 с.

13. Иванова С. В. Состояние мирового рынка сухого цельного молока / С. В. Иванова // Вестник Российской экономической академии имени Г. В. Плеханова. - 2009. - № 3. - С. 103-106.

14. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Н. С. Казанцева. - М. : Дашков и К, 2007. - 399 с.

15. Какой продукт следует называть кефиром / В. Д. Харитонов [и др.] // Молочная промышленность. - 2010. - № 4. - С. 57-58.

16. Калинина Л. В. Технология цельномолочных продуктов : учеб. пособие / Л. В. Калинина, В. И. Ганина, Н. И. Дунченко. - СПб : ГИОРД, 2008. - 232 с.

17. Карычева О. В. Третье поколение йогуртных культур YoFlexR - новые возможности / О. В. Карычева // Молочная промышленность. - 2010. - № 6. - С. 51.

18. Качество молока : справ. / Лях В. Я. [и др.]. - СПб : ГИОРД, 2008. - 207 с.

19. Колбина Л. На лугу пасутся Ко / Л. Колбина // Эксперт-Урал. - 2009. - № 28/29. - С. 20-21.

20. Количество в кефире полисахарида, производимого молочнокислыми бактериями / Р. Р. Еникеев [и др.] // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 64-65.

21. Кондрашова Е. А. Товароведение продовольственных товаров : учеб. пособие / Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник, Т. А. Пешкова. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2007. - 415 с.

22. Крючкова В. В. Обогащенные кисломолочные продукты / В. В. Крючкова, В. А. Зеленщикова // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 57.

23. Куликова И. К. Кисломолочный напиток смешанного брожения / И. К. Куликова, И. А. Евдокимов, М. А. Гашева // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 53-54.

24. Лактоза и ее производные / Б. М. Синельников [и др.]; науч. ред. А. Г. Храмцов. - СПб : Профессия, 2007. - 767 с.

25. Макаров И. Страсти по молоку / И. Макаров // Товарный рынок. - 2009. - № 7. - С. 14-16.

26. Мальцев О. Что мешает нам быть здоровыми и, в частности, пить настоящее молоко? / О. Мальцев // Питание и общество. - 2009. - № 11. - С. 24-25.

27. Методы идентификации козьего молока / С. В. Симоненко [и др.] // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. - С. 51-52.

28. Миронова В. Не попасть в "молоко" / В. Миронова // Новости торговли. - 2009. - № 4. - С. 20-23.

29. Молочные продукты "Для всей семьи" // Молочная промышленность. - 2010. - № 6. - С. 16-17.

30. Попова Н. В. Специальные детские продукты / Н. В. Попова // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 53-54.

31. Пучкова Ю. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения : учеб.-практ. пособие / Ю. С. Пучкова, С. С. Гурьянова. - М. : Дашков и К, 2008. - 189 с.

32. Руска Д. Контроль качества сырого молока: опыт Латвии / Д. Руска // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. - С. 44-45.

33. Семенова В. П. Программа "Школьное молоко" на страже здоровья детей России / В. П. Семенова // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 46-47.

34. Симоненко С. В. Продукт для спортивного питания школьников / С. В. Симоненко, И. В. Хованова, Г. М. Лесь // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 55-56.

35. Склярова Л. Ю. Центр питательных смесей / Л. Ю. Склярова, Н. Е. Мальцева // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 50.

36. Слесаренко А. Н. Логистическая организация процессов товародвижения молока и продуктов его переработки в АПК региона : автореф... канд. экон. наук: 08.00.05 / А. Н. Слесаренко. - Ростов н/Д, 2007. - 25 с.

37. Смирнова И. А. Молочно-белковый концентрат / И. А. Смирнова, В. Н. Печерина // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 57.

38. Смирнова Ю. Н. "Агуша" - забота о самых маленьких гражданах / Ю. Н. Смирнова // Молочная промышленность. - 2010. - № 5. - С. 25-26.

39. Соколова Г. Путь к большому молоку / Г. Соколова // Товарный рынок. - 2009. - № 11. - С. 2.

40. Спиваков А. А. Люди и земля - наше главное богатство / А. А. Спиваков // Национальные проекты. - 2009. - № 3. - С. 72-75.

41. Степанов К. М. Якутские национальные кисломолочные продукты нового поколения / К. М. Степанов, В. Т. Васильева // Молочная промышленность. - 2010. - № 7. - С. 68.

42. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : В 3 т. Т. 1 : Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.34.551-96). - СПб : ГИОРД, 1999. - 379 с.

43. Тамим А. Й. Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А. Й. Тамим, Р. К. Робинсон. - СПб. : Профессия, 2003. - 662 с.

44. Технология производства продовольственных товаров : учеб. / В. И. Хлебников [и др.]; под ред. В. И. Хлебникова. - М. : Академия, 2007. - 347 с.

45. Тихомирова Н. А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. - СПб. : Троицкий мост, 2010. - 447 с.

46. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учеб. / В. В. Шевченко [и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2007. - 543 с.

47. Хохлов Р. Вкус плюс здоровье / Р. Хохлов // Ресторанные ведомости. - 2010. - № 9. - С. 48-50.

48. Цэнд-Аюуш Ч. Микрофлора монгольских традиционных кисломолочных продуктов / Ч. Цэнд-Аюуш, В. И. Ганина // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. - С. 81.

49. Что такое юражная каша? // Хлебопродукты. - 2010. - № 1. - С. 57.

50. Шалыгина А. М. Общая технология молока и молочных продуктов : учеб. / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. - М. : КолосС, 2007. - 199 с.

51. Шанцев В. П. Эффективное сельское хозяйство / В. П. Шанцев // Национальные проекты. - 2009. - № 1/2. - С. 96-100.

52. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность : учеб. / под ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. - 2007 с.

СЫРОДЕЛИЕ

1. Абрамов Д. В. Натуральные вкусоароматические добавки для плавленых сыров / Д. В. Абрамов // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 24-25.

2. Белякова Н. А. Российский рынок сыра в 2009 г. / Н. А. Белякова // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 4-6.

3. Бредихин С. А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра / С. А. Бредихин, В. Н. Юрин. - М. : КолосС, 2007. - 319 с.

4. Васильева С. Б. Ассортимент плесневых сыров на рынке Кемерово / С. Б. Васильева, Е. А. Васильев // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 3. - С. 32.

5. Власова Ж. А. Качество молока для производства сыра / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 34-35.

6. Власова Ж. А. Пищевая ценность сыра "Аланский" / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 1. - С. 26-27.

7. Гидродинамическая установка для производства плавленых сыров / Л. А. Остроумов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 26-28.

8. Диханбаева Ф. Т. Микроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока / Ф. Т. Диханбаева // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 38-39.

9. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов : учеб. / Г. Г. Дубцов. - М. : Академия, 2008. - 264 с.

10. Дунаев А. В. Копчение плавленых сыров / А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 25-27.

11. Каллек К. Сыр : Ил. энцикл. / К. Каллек; Пер. с англ. Е. И. Курьянова. - М. : Лабиринт-Пресс, 2003. - 253 с.

12. Кригер А. В. Влияние прегастральной липазы на созревание сыра / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 34-35.

13. Лепилкина О. В. Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 20-21.

14. Лисиченок О. В. Разработка технологии и оценка потребительских свойств сырного продукта "ОСОБЫЙ" : автореф... канд. тех. наук / О. В. Лисиченок. - Новосибирск, 2007. - 16 с.

15. Масла, сыры, казеины и казеинаты: Методы анализа : СПб. - М. : Изд-во стандартов, 2001. - 128 с.

16. Мордвинова В. А. Интенсивные технологии сыроделия - это актуально / В. А. Мордвинова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2010. - № 2. - С. 24-25.

17. Мордвинова В. А. Технологические аспекты производства сырных продуктов / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 15-17.

18. Новый национальный стандарт "Продукты сырные плавленые. Общие технические условия" / А. В. Дунаев [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 8-9.

19. Оноприйко В. А. Технология сыроделия на мини-заводах / В. А. Оноприйко, А. В. Оноприйко. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 212 с.

20. Осадько М. И. Влияние натуральных ароматизаторов "Butter Buds" на качественные характеристики плавленых сырных продуктов / М. И. Осадько // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 3. - С. 41.

21. Остроумов Л. А. Молочно-белковые концентраты для плавленых сыров / Л. А. Остроумов, А. Ю. Просеков, О. О. Бабич // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 21-23.

22. Остроумов Л. А. Технологические особенности производства мягких сыров / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин, Н. В. Хуснуллина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 40-41.

23. Пономарева Т. М. Масло, сыр и все из молока / Т. М. Пономарева, Г. Л. Беленький. - Ростов н/Д : Феникс, 2000. - 347 с.

24. Прокопенко Н. В. Рубцовский молочный завод - лидер сыроделия / Н. В. Прокопенко // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 3. - С. 9-10.

25. Райчева, Е. Ю. II Международный Салон сыра / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 3. - С. 11.

26. Скотт Р. Производство сыра. Научные основы и технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби. - СПб. : Профессия, 2005. - 460 с.

27. Технологии пищевых производств : учеб. / А. П. Нечаев [и др.]; под общ. ред. А. П. Нечаева. - М. : КолосС, 2008. - 767 с.

28. Технология продукции общественного питания : учеб. / А. И. Мглинец [и др.] ; под ред. А. И. Мглинца. - СПб. : Троицкий мост, 2010. - 735 с.

29. Товароведение и экспертиза потребительских товаров учеб. / В. В. Шевченко [и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 751 с.

30. Харбутт Ж. Сыр. Настольная энциклопедия для знатоков и любителей / Ж. Харбутт; Пер. Е. Е. Зайцевой. - М. : Эксмо, 2004. - 295 с.