Антипова Л. В. Химия пищи : учебник / Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 853 с.
Белышева Г. М.Химия : учеб. пособие / Г. М. Белышева, Л. В. Алешина, Н. Ю. Стожко. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2015. - 141 с.
Заворохина Н. В.Химия цвета, вкуса и аромата : учеб. пособие / Н. В. Заворохина. - 2-е изд., перераб. и доп. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 157 с.
Калугина И. Ю.Органическая химия и косметика : учеб. пособие / И. Ю. Калугина, Д. Н. Горина, Л. В. Алешина. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2015. - 159 с.
Калугина И. Ю.Химия: прикладные аспекты : учеб. пособие / И. Ю. Калугина, Д. Н. Горина. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2018. - 157 с.
Коваленко Л. В.Биохимические основы химии биологически активных веществ : учеб. пособие / Л. В. Коваленко. - Москва : Лаборатория знаний, 2024. - 228 с.
Позняковский В. М.Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки : учебник / В. М. Позняковский, О. В. Чугунова, М. Ю. Тамова ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 142 с.
Сарсадских А. В.Химия биологически активных веществ : учеб. пособие / А. В. Сарсадских, Н. В. Московенко. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 123 с.
Химический состав российских пищевых продуктов : справ. издание / под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельмана. - Москва : ДеЛи принт, 2002. - 235 с.
Химия : учеб. пособие / И. Ю. Калугина, Г. М. Белышева, Д. Н. Горина [и др.]. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2017. - 169 с.
Химия биологически активных веществ : лабораторный практикум / авт.-сост.: Н. В. Московенко, А. В. Сарсадских. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 92 с.
Химия пищевых продуктов с элементами молекулярной гастрономии : лабораторный практикум / сост.: И. Ю. Калугина, Д. Н. Горина. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2022. - 113 с.
Чугунова М. В.Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов : учеб. пособие / М. В. Чугунова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2017. - 284 с.
Составитель Гильмутдинова С. А.
