Список литературы к книжной выставке «Инновации в пищевой промышленности»

Подробности

03 Февраля 2026

1. Авроров В. А. Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учеб. пособие / В. А. Авроров. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 188 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.ru/catalog/product/2095087 (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

2. Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств : монография / Д. И. Быстров, А. Т. Васюкова, С. К. Ильдирова [и др.]. - Москва : РУСАЙНС, 2024. - 418 с.

3. Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания : материалы II Международной научно-практической конференции (Екатеринбург, 17 апреля 2018 г.) / отв. за вып.: С. Л. Тихонов, О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2018. - 143 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.usue.ru/resource/limit/books/18/m491422.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

4. Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания : материалы Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 19 апр. 2017 г.) / отв. за вып.: С. Л. Тихонов, Ю. А. Овсянников. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2017. - 314 с.- Текст : электронный. - URL: http://lib.usue.ru/resource/limit/books/18/m489183.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

5. Бобренева И. В. Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения : учеб. пособие / И. В. Бобренеева, С. В. Николаева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 123 с.

6. Витковская В. П. Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности : учеб. пособие / В. П. Витковская, М. В. Каледина, Л. В. Волощенко. - Белгород : БелГАУ им. В. Я. Горина, 2024. - 254 с. - Текст : электронный. - URL: https://e.lanbook.com/book/455387 (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

7. Дектярева А. В. Инновационная активность и деятельность в промышленности: состояние и проблемы / А. В. Дектярева // Финансовый менеджмент. - 2024. - № 6. - С. 246-254.

8. Дунченко Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 241 с.

9. Еманов С. Н. Инновации и тренды в технологии маринования мясных продуктов / С. Н. Еманов, А. П. Корж // Мясная индустрия. - 2023. - № 3. - С. 16-23.

10. Заворохина Н. В. Cенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания : учебник / Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский. - Москва : ИНФРА-М, 2024. - 172 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.ru/catalog/product/2125277 (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

11. Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы VII Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 12 окт. 2020 г.) / отв. за вып.: С. Л. Тихонов, О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2020. - 193 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/21/m493560.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

12. Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 20 апр. 2021 г.)/ отв. за вып.: С. Л. Тихонов, О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2021. - 171 с.- Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/21/m494034.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

13. Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы IX Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 26 апр. 2022 г.)/ отв. за вып.: С. Л. Тихонов, О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2022. - 191 с.- Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/22/m494876.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

14. Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы XI Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 24 апр. 2024 г.)/ отв. за вып.: О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2024. - 197 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/25/m496897.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

15. Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы X Междунар. науч.-практ. конф. (Екатеринбург, 25 апр. 2023 г.)/ отв. за вып.: С. Л. Тихонов, О. В. Чугунова, В. А. Лазарев. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 192 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/24/m496247.pdf (дата обращения: 21.01.2026).- Режим доступа: для авториз. пользователей.

16. Инновационные технологии производства микрозелени как важнейшего источника пищевых функциональных ингредиентов / Л. Г. Елисеева, Д. В. Симина, П. И. Токарев, Ю. И. Сидоренко // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 105-110.

17. Интегрированный подход к обеспечению качественного, безопасного и здорового питания школьников / Е. П. Потапкина, Т. В. Мажаева, С. В. Синицына [и др.] // Индустрия питания. - 2024. - Т. 9, № 1. - С. 91-103. - URL: https://foodindustry.usue.ru/images/30/10.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

18. Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности : монография / А. Г. Храмцов, А. А. Брацихин, А. А. Борисенко [и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. - 309 с.

19. Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества : учеб. пособие / О. Н. Красуля, А. В. Токарев, С. А. Грикшас [и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2022. - 142 с.

20. Лисин П. А. Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности / П. А. Лисин. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 256 с. - Текст : электронный. - URL: https://e.lanbook.com/book/351779 (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

21. Лисин П. А. Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности. Пищевая промышленность : учеб. пособие / П. А. Лисин. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 232 с. - Текст : электронный. - URL: https://e.lanbook.com/book/497657 (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

22. Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции : учеб. пособие / О. С. Чеченихина, Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева [и др.]. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2024. - 172 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/ump/25/p496892.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

23. Новые технологии сферы питания в целях повышения эффективности профилактики алиментарно-зависимых заболеваний / Л. А. Маюрникова, А. А. Кокшаров, Т. В. Крапива, А. А. Дриль // Индустрия питания. - 2024. - Т. 9, № 3. - С. 5-15. - URL: https://foodindustry.usue.ru/images/32/1.pdf(дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

24. Пищевые системы и биотехнология: инновации, процессы, конкурентоспособность и оценка качества / O. E Patrusheva, А. В. Береснев, Т. А. Брагина[и др.] // Конкурентоспособность территорий : материалы XXVIII Всерос. экон. форума молодых ученых и студентов (Екатеринбург, 16-18 апр. 2025 г.) : в 3 ч. - Екатеринбург, 2025. - Ч. 2. - С. 132-175. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/books/26/m497502.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

25. Современные методы анализа в оценке качества и безопасности пищевых продуктов : практикум. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2022. - 90 с. - Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/ump/23/p495155.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

26. Тарасов А. В. Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием потенциометрической сенсорной системы / А. В. Тарасов, Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова // Пищевая промышленность. - 2023. - № 8. - С. 57-60.

27. Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейн. Междунар. науч.-техн. конф., 19-20 апр. 2023 г. : в 2 т. - Могилев : БГУТ, 2023. - Т. 1. - 341 с.

28. Тимакова Р. Т. Экономика и управление на предприятиях биотехнологического производства : учеб. пособие / Р. Т. Тимакова. - Екатеринбург : УрГЭУ, 2023. - 166 с.- Текст : электронный. - URL: http://lib.wbstatic.usue.ru/resource/limit/ump/24/p496162.pdf (дата обращения: 21.01.2026). - Режим доступа: для авториз. пользователей.

29. Туменов С. Н. Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов / С. Н. Туменов, Н. Е. Альжаксина // Пищевая промышленность. - 2025. - № 8. - С. 55-57.

30. Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий : монография / Л. В. Абдуллина, Р. В. Айметов, Э. М. Косачева [и др.]. - Москва : РУСАЙНС, 2023. - 153 с.

31. Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий : монография.В 2 ч. / Л. В. Абдуллина, А. Н. Гайнетдинова, А. З. Каримова [и др.]. - Москва : РУСАЙНС. - 2024. - Ч. 2. - 84 с.

32. Функциональные продукты питания : учеб. пособие / Р. А. Зайнуллин, Х. К. Гаделева, Р. В. Кунакова [и др.]. - Москва : КноРус, 2020. - 303 с.

33. Чугунова О. В. Эффективное использование продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем : монография / О. В. Чугунова, А. В. Арисов. - Екатеринбург ; Курск : Университетская книга, 2022. - 188 с.

Составитель: Аничкина Л. Н.