Доценко В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли : учебное пособие / В. А. Доценко. - 5-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. – 871 с.
Дунец Е. Г. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Е. Г. Дунец, М. Ю. Тамова, И. А. Куликов. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2012. - 191 с.
Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник / Г. Г. Жарикова. - Москва : ACADEMIA, 2005. - 300 с.
Мартинчик А. Н. Микробиология, физиология питания, санитария : учебник / А. Н. Мартинчик, А. А. Королев, Ю. В. Несвижский. - Москва : Академия, 2010. - 349 с.
Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена : учебник / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. - 4-е изд., испр. и доп. - Москва : Форум: ИНФРА-М, 2010. - 399 с.
Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание : нормативный документ. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - 124 с.
Степанова И. В. Санитария и гигиена питания : учеб. пособие / И. В. Степанова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2010. - 223 с.
Ушакова В. Н. Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание : произв.-практ. издание / В. Н. Ушакова. - 2-е изд., перераб. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 279 с.
Шленская Т. В. Санитария и гигиена питания : учеб. пособие / Т. В. Шленская, Е. В. Журавко; ред. Л. Л. Кожина. - Москва : КолосС, 2004. – 383 с.
Составитель:А.Р. Низамутдинова
